Perfumy to spirytusowy roztwór kompozycji zapachowej, który jest ciekłą mieszaniną naturalnych i syntetycznych substancji zapachowych.

Zapach zmienia się z upływem czasu w zależności od trzech linii zapachowych

– nuta głowy:   zawiera substancje ulotne, które najszybciej odparowują i znikają. Jest to pierwszy zapach jaki się czuje, gdy ulotni się alkohol. Jest to zapach, którego zadaniem jest zachęcić nas do kupna wybranych perfum.Wyczuwalny od 3 do 5 min

– nuta serca:   środek zapachu zawiera substancje średnio ulotne. Tu nuta skomponowana jest zazwyczaj z woni kwiatowo-owocowych i łączy się z istniejącą jeszcze słabą nutą głowy.

– nuta bazy:   to baza zapachu w skład której wchodzą utrwalacze, wonie drzew, korzenne przyprawy, ekstrakty żywic drzew orientalnych ( tony leśne ), piżmo, ambra, wanilia. Sprawiają że po rozwinięciu bukietu aromatów perfumy długo się utrzymują

Zapachy w nutach przeplatają się często na sposób przypominający tworzenie muzyki lub wierszy. Są więc kompozycje z zapachem wiodącym tworzonym w ten sposób, że we wszystkich trzech nutach część składników ma do siebie zbliżony zapach; kompozycje „rymowane”, w których występują dwa lub więcej podobnie pachnące składniki w nucie bazowej i wysokiej, zaś nuta średnia jest ich pozbawiona, oraz najtrudniejsze do skomponowania, ale jednocześnie najbardziej oryginalne, kompozycje „kontrastowe”, w których nie ma powtarzających się składników, a zamiast tego są składniki, które są z sobą w ostrym kontraście, który jest niwelowany i uzupełniany przez składniki neutralne.